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大阪キャリナリー製菓調理専門学校

分類

調理師系
製菓系
その他
製パン系
カフェ系
ブライダル系
ホテル系

産学連携教育5つ星カリキュラム: ◎人を幸せにする、味、サービス、お店の雰囲気･･･「おもてなし」
大阪キャリナリーで、130名を超える業界のプロの方から
最高のおもてなしを授業・実習・イベントを通して学びましょう。

１．最高の「笑顔」と「サービス」を学びましょう
基本的な挨拶から笑顔、お客様の立場に立った接客マナーまで、心のこもったおもてなし、コミュニケーション能力を身につけます。

２．食の仕事に求められる「技術と知識」
キャリナリー独自の反復トレーニングにより、基礎技術をしっかりマスター。
多種多様なレシピ制作を通じて、応用力・実践力を養います。

３．メニューや商品をデザインし、生み出す力…「創造力」
人気商品を生み出す企画力、そしてアイデアを具体的なカタチにする試作力・表現力を学びます。
また、企業プロジェクトを通じてマーケティング力や効果的なプレゼンテーションの方法を身につけます。

４．商品、お店をより魅力的にできる「コーディネート力」
盛りつけやラッピングといった商品の演出方法から、カフェやショップ、レストランの空間ディスプレイまで、飲食ビジネスをトータルにプロデュースできる能力を養います。

５．人と協力して仕事を成し遂げる力「マネジメント力」
経営に必要な知識やスキル、人をまとめる力、物流や情報戦略など、スムーズな店舗運営に関わるさまざまなノウハウを実践的に学びます。

学校概要

校長	内山　加代子
住所	〒550-0014 大阪府大阪市西区北堀江2-9-14
Webサイト	https://www.culinary.ac.jp/
電話番号	06-6533-0141
FAX番号	06-6533-0140

学科・コース1

学科名	食＆マネジメント科
コース名	食のものづくりデザイン＆クリエイターコース／食のものづくりマネジメント＆開業コース
学科・コース説明	◎調理・製菓・ドリンクを総合的に学び、食のチカラで世界を幸せにできる人を育成します。調理・製菓の実習を行い、基礎力を身に付けながら、自分の作品を作り、その表現方法まで学ぶ事が可能です。映像・WEB・デザインなどを総合的に学ぶ事で、食を作るだけでなく、発信するところまで、総合的にプロデュースできるチカラを身に付けます。また、2年次には、語学留学や海外インターンシッププログラムも選択できます。 ■食＆マネジメント科の３つの強み１．業界のトッププロから実習を学び、ベースとなる技術が学べる「食」の分野で、自ら発信できる人になる為には、その背景となる技術が必要。製菓・調理・ドリンクについて、業界のプロから直接学びます。２．メニュープランニング・スタイリング・撮影技術まで学べる作った作品を自ら発信できる技術を学びます。 WEB・SNSを通じて幅広い世代に発信する事で、自分自身をプロデュースできるチカラを身に付けます。３．フードイベントのプランニングや、開業もできる力を身に付けます近年、非常に増えているフードイベントを自ら企画・立案できるチカラを身に付けます。また、その力を活かして自分のお店を開業する事も可能です。 ■業界のプロが講師！！業界を代表するシェフをはじめ現場で活躍されているパティシエ・ホテルシェフ30名以上があなたの先生です！毎日の授業でゼロから指導してくださるのは、業界の第一線で活躍する現役のプロ。トップクラスの知識・技術はもちろん、プロとして必要な力をじっくり教わります。 ■目指せる職業フードコーディネーター / フードプランナー / フードスタイリスト / メニュープランナー / クッキングインストラクター / 商品開発・開発担当者 / カフェオーナー / カフェプランナー　など ■選べる海外留学 1年生の海外実学研修に続き、三年制学科の2年次にはステップアップしたい人のために、海外留学が用意されています。クイーンズランド大学を拠点に実践的な英語を習得します。さらに希望者は、ブリスベンのホテルやカフェ・レストランなどでインターンシップを受けることが可能です。
課程	専門
修業期間	3年
入学時期	4月
学業時間	昼
生徒数	40人

学科・コース2

学科名	製菓・製パン科
コース名	パティシエ＆ショコラティエコース／ブーランジェ＆ベーカリーコース／製菓＆製パンコース
学科・コース説明	◎ケーキもパンも！幅広いアイテムをクリエイトする技を習得！製菓の基本技術と製パン技術をみなさんの希望、目指す職種によって、バランスよく身に付けます。製菓・製パン共に実習を中心に基礎をしっかり学び、多くの種類のアイテムを習得しながら応用力を養います。製菓と製パンを学んでレパートリーを広げれば、将来の選択肢も広がります。 ■製菓・製パン科の3つの強み１．業界のトップシェフ達から学べる！！関西トップのホテルや洋菓子店、パン屋のシェフ達５０名以上から今お店で売られている商品で授業が学べます！２．初心者から目指せるプロのコンテスト！！飴細工、チョコレート細工、パン細工などの細工菓子・パン、フランス菓子、イタリア菓子、ウイーン菓子などの世界のお菓子など通常授業以外でもゼミ（無料）や自主練習の時間で初心者でもレベルが上がっていきます！３．お菓子やパンの技術以外も学べる！！カフェ（お菓子やドリンク）、調理、ラッピングやデザイン、開業の勉強が＋αで学べるので就職の幅が広がります！ ■業界のプロが講師！！業界を代表するパティシエをはじめ現場で活躍されているパティシエ・ベーカリーシェフ30名以上があなたの先生です！毎日の授業でゼロから指導してくださるのは、業界の第一線で活躍する現役のプロ。トップクラスの知識・技術はもちろん、プロとして必要な力をじっくり教わります。 ■目指せる職業パティシエ（洋菓子職人） / ショコラティエ（チョコレート職人） / カフェパティシエ / ヴァンドゥーズ（洋菓子販売員） / ブーランジェ（パン職人） / ベーカリーショップオーナー / ベーカリーカフェオーナー / 洋菓子店オーナー / パン教室講師 / スイーツプランナー / フードコーディネーター / レストランスタッフ / お菓子教室講師 / カフェスタッフ　など
課程	専門
修業期間	2年
入学時期	4月
学業時間	昼
生徒数	80人

学科・コース3

学科名	カフェ総合科
コース名	カフェ総合コース
学科・コース説明	◎カフェの知識・技術はもちろんスイーツ・料理・ドリンクを学びカフェ業界で活躍できるプロへ！カフェ分野の知識・技術は多くの職場で必要とされています。カフェで必要な製菓・製パン・調理等幅広く学び、業界のあらゆるシーンで活躍できる人材を目指し、将来の独立・開業へ向けた授業も行います。【カフェ総合科】１年次はカフェ業界に必要な製菓、調理、ドリンク、コーヒー、バリスタ、コーディネートなどを総合的に学び、１年次の最後にはショップ営業を行います。２年次は、自分の興味や希望している職種、業種に合わせて、より深く学べる専攻を選択しスペシャリストを目指します。 ■カフェ総合科の3つの強み１．カフェに関する全てが学べる2年制！！オシャレなカフェメニュー（フード・スイーツ・コーヒー・ドリンク）温かみのある接客サービス、居心地の良い空間コーディネートなどカフェの雰囲気作りから実技まで学びます！また、チームで「ONE DAY SHOP」営業を繰り返し、実践的に学べます！２．さらに特化したコース・ゼミでスペシャリストが目指せます！！ 1年時に、カフェ・スイーツ・調理・コーディネートなど幅広い技術を学び、2年生へ進級する際に、カフェの調理場などでの就職を目指す、カフェ調理＆スイーツ専攻か、バリスタやカフェスタッフでの活躍・就職を目指す、カフェバリスタ専攻のどちらかを選択できます。将来の夢や目標に合わせて、入学後に専攻を選択できるのがカフェ総合コースの魅力です。３．就職・開業サポートも充実！！在学中に食品衛生責任者が取得できるなど開業に向けた準備もバッチリ！就職先も、カフェ、ホテル、レストランなど幅広く選べます。 ■業界のプロが講師！！業界を代表するバリスタをはじめ現場で活躍されているカフェオーナー・シェフ・パティシエ30名以上があなたの先生です！アルコール・紅茶・栄養・ディスプレイ・マネージメント・サービス・製菓デザインなど、多分野で活躍されているプロがあなたの先生です。［カフェに必要なスキルを実践的に学びます］ ■目指せる職業カフェオーナー / カフェキッチンスタッフ / カフェパティシエ / カフェメニュープランナー / デザート＆スイーツプランナー / バールスタッフ / 移動カフェオーナー / バリスタ / パティスリースタッフ / カフ
課程	専門
修業期間	2年
入学時期	4月
学業時間	昼
生徒数	40人

学科・コース4

学科名	ホテル＆レストランリゾート科
コース名	ホテルリゾート調理＆製菓コース／レストラン調理＆製菓コース／ブライダル調理＆製菓コース
学科・コース説明	◎ホテル、レストランなどヘの就職を目指し、将来は開業までもできる程のトータル力と、マネジメント力も身に付けます。東京オリンピック、IR（統合型リゾート）内ホテル・レストラン・客船・飛行機など、これからは多くの食に携わる人材が必要とされていく時代に、前菜、メイン、デザートまでそして、西洋、和食に捉われないあらゆるジャンルの料理を身に付けます。また、作るだけではなく、ホテルマネジメント、レストランマネジメントなどのマネジメント力も学びます。 ■ホテル＆レストランリゾート科の3つの強み１．調理・製菓両方の知識・技術が身につく調理・製菓とも同じ実習時間で、学び、実習を通して、両方の知識・技術を身につけ、将来、製菓分野・調理分野のどちらへも就職の選択肢を広げる事が可能です。２．現場のシェフたちから学べる関西の有名店より選ばれたホテルシェフ、オーナーシェフから直接現場の料理が学べます。今業界で必要な知識・技術をリアルタイムで学び、現場でのやり方を実践的に行っていきます。３．自分の目指す就職先に合った、カリキュラムで学べるホテル・レストラン・ブライダルの各業界に求められる人材にマッチしたカリキュラムで、就職先に特化した学びが可能です。 ■業界のプロが講師！！業界を代表するシェフをはじめ現場で活躍されているパティシエ・ホテルシェフ30名以上があなたの先生です！毎日の授業でゼロから指導してくださるのは、業界の第一線で活躍する現役のプロ。トップクラスの知識・技術はもちろん、プロとして必要な力をじっくり教わります。 ■目指せる職業ホテルシェフ / レストランシェフ / 和食料理人 / 創作料理人 / イタリアンシェフ / フレンチシェフ / パティシエ（洋菓子職人） / カフェパティシエ / ヴァンドゥーズ（洋菓子販売員） / お菓子教室講師 / カフェスタッフ / フードコーディネーター　など
課程	専門
修業期間	2年
入学時期	4月
学業時間	昼
生徒数	40人

学科・コース5

学科名	調理師科
コース名	調理師コース
学科・コース説明	◎和洋中の調理の基礎を学び、創作力を鍛える！卒業と同時に調理師免許も取得。和食・洋食・中華それぞれの調理の基本をマスターした上で、素材の合わせ方、煮る・炊く・焼く・蒸す・揚げる、盛り付けやコーディネートなど、人気メニューを開発するために必要な知識・技術をオールラウンドに学びます。調理師免許も取得できます。さらには、開業・経営のノウハウも学びます。 ■調理師科の3つの強み１．現場のシェフ達から学べる。関西の有名店より選ばれたホテルシェフ、オーナーシェフから直接現場の料理が学べます。今業界で必要な知識・技術をリアルタイムで学び、現場でのやり方を実践的に行っていきます。２．和・洋・中・製菓全てのジャンル基礎から応用まで必要な知識と技術が身につく。一つのジャンルに捉われることなく、基本の技術を大切にし繰り返し練習し応用に繋げていきます。３．開業に必要な総合マネジメントの知識・技術が身につく。料理だけでなく、店舗の空間コーディネートやショップマネジメント等開業に必要な知識・技術を身につけます。 ■業界のプロが講師！！業界を代表するシェフをはじめ現場で活躍されている中華・フレンチ・日本料理・イタリアンの料理人30名以上があなたの先生です！毎日の授業でゼロから指導してくださるのは、業界の第一線で活躍する現役のプロ。トップクラスの知識・技術はもちろん、プロとして必要な力をじっくり教わります。 ■目指せる職業ホテルシェフ / レストランシェフ / 和食料理人 / 日本料理人 / 料理教室講師 / フレンチシェフ / 給食調理員 / フードコーディネーター / メニュープランナー / 商品開発スタッフ / 創作料理人 / 料理研究家 / イタリアンシェフ / 福祉施設調理員　など
課程	専門
修業期間	2年
入学時期	4月
学業時間	昼
生徒数	40人

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大阪キャリナリー製菓調理専門学校

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