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- 店舗総合職（すし職人、ホールスタッフ）
- 技術の習得は難しく感じるかもしれませんが、当社は実践教育に力をいれているため、入社時に特別な経験がなくても、安心してスタートを切ることができます。
入社後、約1週間の統一研修がありますので、そこですし職人を目指すか、ホールスタッフからキャリアをスタートさせるかを選んでください。
すし職人、ホールスタッフ共に養成課程は約2年。
最初の3カ月で基礎講座を受講し、その後店舗での実践訓練を行います。
どうすればお客様に喜んでいただけるのか、店舗を効率よく運営するためにはどうすればいいかなど、私たちのビジネスに必要となる知恵は、すべて現場である店舗にあります。
養成課程後は、役職教育として実務研修が約1～2年あります。
その後、店長やエリアマネージャーとして、店舗を統括する立場にステップアップする道もありますし、店長から本社に異動し、仕入れ・貿易・経理・海外展開などの仕事に携わるチャンスもあります。
まずは数年間、しっかりと店舗で経験を積み、新たなキャリアを踏み出してください。
私たちが求めるのは「熱意」や「成長意欲」。
当社では誰とも分け隔てなく接する「人間は誰もが平等」という考え方を重視しています。
プロとしての高い意識と覚悟を持ち、一生懸命に取り組んでいれば、その心意気は周りに伝わっていくもの。だからこそ、誠心誠意仕事に向き合い、真摯な心を大切にし、お客様や共に働く従業員の喜びを追求していってほしいと思います。
- 気軽に行ける本物のすし店づくりとすし職人の社会的地位の向上を目指して
- ●気軽に行ける「本物のすし店」をつくりたい。
2001年創業当時、回転すしがひとつの黄金期を迎える一方で、昔ながらの伝統的なすし店は衰退していました。このままでは、すし文化はどうなってしまうんだろう。その継承者であるすし職人が消滅してしまえば、日本の食文化にとって大きな損失。この危機を救いたい。喜代村の挑戦は、築地でスタートしました。
伝統的なすし技術を核に、新しいサービスをつくり、新しい満足をつくる。今の時代にフィットさせ、誰もが気軽に足を運べるすし店をつくる。たとえばそれは、24時間営業、ガラス張りで店内が見渡せる外観、明朗会計といった店舗運営。あるいは、世界65カ国への仕入れ先開拓、マグロの養殖、水産資源の開発と保護といった原材料調達。そして、様々な施策を打つ中で最も力を入れたのは、すし職人の育成と労働環境の整備でした。
●すし職人の地位を向上させたい。
従来のすし職人の養成は、１人前になるまでに10年がかり。小間使いの期間が異常に長い制度でした。これを合理的なカリキュラムに見直した結果、2年に短縮。安定した給与のもと、修行に専念してもらう制度をつくりました。優秀な人材が料理界を敬遠する理由となる、不合理な厳しさや将来への不安も取り除きました。
すし職人の給与も改革。高待遇なサラリーマン以上のものを提供しようじゃないか。医者と同じように、すし職人だって1000万プレイヤーになれる。そんな新しい常識をつくりたい。
業界初の２４時間営業を実現するためローテーション制を導入し、従来の１日１５時間労働を１０時間労働に改善しました。今後は、月９日の休日を取得できるよう、更なる労働環境改善に努力していきます。
こうした新しい挑戦が実を結び、すし職人はいまや、すしざんまい最大の資産となっています。技術と誇りをもったすし職人たちは、他店から引き抜かれたり、独立することもあります。それでも構いません。伝統的な技術の継承者として、すし業界の発展に貢献してもらえるのなら。私たちはこれからも、すし職人を育て、すし文化を守り、発展させていきます。
求人情報
求人ID：C909798
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 募集職種 | 調理・キッチンスタッフ 、 ホールスタッフ 、 本部職(業態・メニュー開発・その他等) 、 栄養士 、 管理栄養士 |
| 業種・業態等 | 和食 、 日本料理・懐石・割烹 、 寿司 |
| 客席数・客単価 |
7,000円 |
| 勤務予定地 |
|
| 交通手段・アクセス | 電車、バス |
| 応募資格 |
学歴不問 |
| 勤務時間 |
11時00分 ～ 20時00分 1日8時間勤務、 1時間休み 残業 月平均30時間 |
| 休日等 |
シフト制/月6～8日 |
| スタート給与 |
高卒
月給:230,000円 年収（大凡）：3,260,000円 短大卒 専門卒 月給:230,000円 年収（大凡）：3,260,000円 大学卒 月給:230,000円 年収（大凡）：3,260,000円 職業訓練所卒 月給:230,000円 年収（大凡）：3,260,000円 賞与 年3回 |
| その他条件等 |
試用期間 無 新規開業 なし 昇給（昨年実績） 有 年1回 加入保険 健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険 通勤費 全額支給 食事補助（まかない） 有 社宅入寮・借上社宅 なし 職業体験・インターンシップ 可能 職業見学 可能 |
| 待遇・特徴 |
手当・制度
各社会保険完備、残業手当、賞与、交通費全額支給、食事補助（まかない）、研修制度完備、海外勤務の可能性 会社・店の特徴 出店計画多数の成長企業、女性が活躍中 その他 職業体験・インターンシップ、職業見学 |
求人の詳細
| 求める人物像 | 私たちが求めるのは「熱意」や「成長意欲」。 当社では誰とも分け隔てなく接する「人間は誰もが平等」という考え方を重視しています。 プロとしての高い意識と覚悟を持ち、一生懸命に取り組んでいれば、その心意気は周りに伝わっていくもの。だからこそ、誠心誠意仕事に向き合い、真摯な心を大切にし、お客様や共に働く従業員の喜びを追求していってほしいと思います。 |
|---|---|
| 入社後のキャリアプラン3年目、5年目 |
すし職人、ホールスタッフ共に養成課程は約2年。 最初の3カ月で基礎講座を受講し、その後店舗での実践訓練を行います。 どうすればお客様に喜んでいただけるのか、店舗を効率よく運営するためにはどうすればいいかなど、私たちのビジネスに必要となる知恵は、すべて現場である店舗にあります。 養成課程後は、役職教育として実務研修が約1～2年あります。 その後、店長やエリアマネージャーとして、店舗を統括する立場にステップアップする道もありますし、店長から本社に異動し、仕入れ・貿易・経理・海外展開などの仕事に携わるチャンスもあります。 まずは数年間、しっかりと店舗で経験を積み、新たなキャリアを踏み出してください。 |
| 料理や接客等に対するこだわり・特徴 |
築地一番のマグロをはじめ、新鮮な食材を提供することにこだわり、加えて 社員の明るい笑顔と心のこもった接客応対により、 お客さまに喜びや幸せを実感していただくために全社を挙げて取り組んでいます。 |
| 研修制度・自主練習補助、独立サポート等あれば |
・社内人材育成機関「喜代村塾」にて3か月間の基礎研修、その後店舗での実践研修を1年9か月実施します。 3か月に1度、技能試験を実施しスキルチェックを行います。 スキルの習得度合いに応じ、個別にスキルアップ指導を行い、2年間で一人前のすし職人へと育て上げます。 ・握りの研修だけでなく、英会話レッスン、落語家による話し方講座、色彩研修、デザイン理解研修、元CAによる接客接遇研修など、 多様な研修プログラムを用意し、食のエンターテイナーとして育成します。 ・階層別研修、店長研修など、人材育成については非常に力を入れて取り組んでおります。 |
応募選考について
| 採用受付期間 | 2020年01月29日 ～ 2020年03月31日 |
|---|---|
| 採用人数 | 20人 |
株式会社喜代村
本物のすしを握れるプロは、強く生きていける。
掲載日：2020年01月29日
- 「サラリーマン」と「すし職人」。働きがい、給与、安定が手に入るのはどっち？
◆◆◆「2WAY就活」のススメ◆◆◆
スーツを着てデスクワーク、あるいは外回り。それも素晴らしい働き方です。とはいえ、あなたがもし、組織の歯車ではなく、ひとりのプロとして強く生きたいと願うなら、ぜひ、すし職人という選択肢も検討してみてほしい。サラリーマン1択ではなく、すし職人も加えた2択へ。つまり「2WAY就活」。これが、私たちからの提案です。「喜代村のすし職人」になれば、働きがい、給与、安定といったかけがえのない価値を、大きく引き寄せることができるのです。
●あなたを目がけて、お客さまが集まる。
私たちが運営する「すしざんまい」は、各店舗に権限をもたせた分散型のビジネス。大規模にチェーン店化されたオペレーション型の外食ビジネスとは一線を画します。おもてなしの心、コミュニケーション力、すしを握る技術。すし職人としての総合力で勝負し、ファンを獲得していきます。つまり、お客さまを握り、売上げを握れるということ。組織に埋没せず、腕いっぽんで生きていく喜びを味わえるでしょう。
●年収1000万のすし職人を次々と。
喜代村のすし職人の平均年収は、600万円以上。金融のプロ、経営コンサルタント、病院の勤務医。そういった高収入な職業と肩を並べることも不可能ではありません。現在のすし職人の年収トップは30代で920万円、1000万円までもう一歩！
●下積みなし。2年で一人前へ。
世界最短で、強く生きられる「すし職人」に。「下積み10年」や「見て覚えろ」なんて、そんな不合理はない。プロのコーチがついて、修業初日から寿司を握る。3ヶ月で店に立ち、2年で一人前へと、理論と実践で育てる。合理的な育成プランによるスピード感が、喜代村の自慢です。この育成期間中、あなた一人に2000万円を投資します。どこにでもいるサラリーマンとして使い捨てにしない。生涯強く生きられる、専門プロの力量を、あなたに差し上げます。
●30代、40代、50代になったとき。
ずっと喜代村で、すし職人をきわめ、事業と後進を育てるもよし。地元で自分の店を開くもよし、海の向こうまで腕を試しに行くもよし。本物の技を持つ職人の人生は、自分で選べる強い人生になる。これからの時代、「安定」とは、会社から与えられるものではない。会社に寄りかからず生きてい
企業情報
企業ID：000173
| 企業名・店舗名 | 株式会社喜代村 |
|---|---|
| 企業名・店舗名（フリガナ） | きよむらすしざんまい |
| 代表者 | 木村清 |
| 住所 |
〒104-0045 東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル6階 |
| Webサイト | |
| 事業内容 | ■すし部門 ■水産仕入部門 ■海外貿易部門 築地一番のマグロをはじめ、新鮮な食材を提供することにこだわり、加えて 社員の明るい笑顔と心のこもった接客応対により、 お客さまに喜びや幸せを実感していただくために全社を挙げて取り組んでいます。 喜代村の強みである 【すし店の経営】【まぐろ店の経営】【新商品の開発】などを通じて 食の喜びを日本国内のみならず海外へも広げていきます。 私たちは、今後とも国内に店舗を増やしていきますが、 さらに東南アジアなど、海外にも進出していく予定です。 |
| 設立時期 | 1979年09月 |
| 資本金 | 98,000,000円 |
| 年商 |
前期：25,900,000,000円 |
| 店舗数・営業所数 | 54 |
| 出店しているエリア |
|
業種・業態
| 業種・業態の種類 | 和食、日本料理・懐石・割烹、寿司 |
|---|---|
| 業種・業態の説明 | すし店（立ちのすし店がメイン。回転業態は2店舗のみ） 天ぷら店 |
会社説明会の日程
| 会社説明会の日程について | 随時 |
|---|---|
| 備考欄 | マイナビ2019にて随時予約受付しております。 是非ご覧ください。 https://job.mynavi.jp/19/pc/search/corp213607/outline.html |
その他
| 採用予定人数 | 20人 |
|---|---|
| 昨年度採用人数 | 10人 |
| その他の募集状況 | 中途、アルバイト |