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- 世界最大規模をオイスターレストランの料理長候補！
- 当グループ直営店舗、オイスターレストランでの調理業務。料理長、副料理長候補として、キッチン料理業務全般、食材仕入れ、在庫管理、メニュー企画、開発、アルバイト採用、教育等のマネジメントを含めた業務。安全・安心・最高品質の牡蠣を通じて、お客様に幸せな時間を提供。オープンキッチンの開放的なキッチンに届く、お客様からの「ありがとう」に日々やりがいを感じられる仕事です。
早い方で最短3年で料理長まで昇進した方もいらっしゃいます。
ご入社後は弊社研修店舗で三ヶ月程度、しっかりとスキルと知識を身に付けて頂きます。
20歳台の若い社員が多数活躍中！
お休みに関してもしっかり取れる体制が構築されています。
- 安全、安心、高品質の生牡蠣を軸にしたオイスターレストラン。イタリアン、フレンチをベースにした独自性の高い料理を提供！
- 現在全国で26店舗のオイスターレストランを展開しており、マザーズ上場、業界ではトップのシェアを誇る、世界最大のオイスターバー・チェーンです。
我々は"Everybody Oyster"というビジョンの元、我々の提供する牡蠣で世界の人々を笑顔にする事を目指しています。
「ラゾーナ川崎プラザ」「GinzaSix」「NanbaParks」といった人気の商業施設や、「西武池袋」「そごう横浜」等大型の百貨店に出店しており、特に関東エリアでオイスターバーとして高い知名度を誇っています。
2019年は連続で既存店売上前年増を記録し、直営店舗の業績は好調です。今後は幅広い年齢層のお客様に気軽に牡蠣を楽しんで頂ける様に、いくつかのブランドを展開していきます。
ランチは2000円程度、ディナーは6000円程度の客単価で、牡蠣料理とワインをゆっくり楽しませるお客様が多数来店されています。
出店先は駅近の商業施設が中心ですので、終電の心配はありません。
若いアルバイトスタッフも多数在籍し、同年代のスタッフも多い環境です。
飲食事業以外にも、自社での牡蠣の浄化施設の運営、卸売り、養殖、加工工場の運営と、牡蠣にまつわるビジネスを総合的に展開している、世界でも他に類を見ない、独自のビジネスモデルを展開しています。
求人情報
求人ID：C909321
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 募集職種 | 調理・キッチンスタッフ |
| 業種・業態等 | 洋食・西洋料理 、 フレンチ・ビストロ 、 イタリアン・パスタ・ピザ 、 ダイニング（和洋創作） 、 BAR・バール |
| 客席数・客単価 |
3,000円 〜 7,000円 |
| 勤務予定地 |
東京、神奈川、大阪、兵庫、福岡の各店舗。 具体的な勤務店舗については下さい。 |
| 交通手段・アクセス |
電車
店舗により異なりますが、どの店舗でも駅から徒歩5分以内の立地です。
|
| 応募資格 |
専門卒 経験、資格の有無は一切不問。
|
| 勤務時間 |
10時00分 ～ 23時30分 1日10時間勤務、 1時間休み お給料には50時間分の見做し残業代を含む。
50時間を超過した場合には別途支給致します |
| 休日等 |
シフト制/月8日以上 有給休暇 慶弔休暇、夏季休暇、冬季休暇 |
| スタート給与 |
高卒
月給:254,000円 年収（大凡）：3,048,000円 |
| その他条件等 |
試用期間 無 新規開業 あり 昇給（昨年実績） 有 年二回、業績及び人事考課の結果による 加入保険 健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険 通勤費 全額支給 食事補助（まかない） 有 社宅入寮・借上社宅 なし 職業体験・インターンシップ 可能 職業見学 無 |
| 待遇・特徴 |
手当・制度
各社会保険完備、交通費全額支給、食事補助（まかない） 休日・勤務時間 長期休暇（夏季休暇、冬季休暇など） 会社・店の特徴 上場企業 その他 職業体験・インターンシップ |
求人の詳細
| 求める人物像 | ・料理が好きな方 ・将来的に独立開業を目指している方 ・人の喜びを自分の喜びと出来る方 ・牡蠣が好きな方 ・マネジメントスキルを身に付けたい方 |
|---|---|
| 入社後のキャリアプラン3年目、5年目 |
ご入社後、3年程度で副料理長、又は料理長のポジションまで登って頂きます。 その後はスーバーバイザーとして店舗の数値管理、調理技術の指導、又は本部で商品開発担当や教育担当、又飲食事業以外（卸売、外販、製造等）へのキャリアアップも可能性がございます。 |
| 料理や接客等に対するこだわり・特徴 |
牡蠣は産地により大きさ、味わい、見た目も異なります。牡蠣を提供する際には産地の説明はもちろん、味のあっさりとしたものから濃いものの順に頂ける様丁寧に説明を行います。 カジュアルなレストランですので、コースよりも単品でご注文されるお客様が大多数です。 単品でご注文頂いた場合でも、お料理を最高の状態で召し上がって頂ける様、お客様のお料理の進行を見ながら提供タイミングをコントロールします。ホール、キッチン、デシャップとの連携が必要です。 牡蠣以外のお料理では、パスタ、リゾット、肉料理が人気です。 技術を求められる料理が多数ありますので、なかなかアルバイトさんでは簡単には習得してもらえません。 調理技術、スピードも求められる環境です。 |
| 料理長・店長・現場責任者からのメッセージ |
【池袋東口店 料理長 武藤祐一】 私達のお店は小型でお客様との距離が非常に近い事が特徴の一つであると思います。 ホールスタッフとお客様の会話が多い事は勿論、キッチンからでもお客様の表情が見て取れたり、本当にお料理満足して下さったお客様は、キッチンにも「美味しかったよ」と声をかけて下さる事も珍しくありません。 お客様からの反応に日々やりがいを感じられるお店です。クローズのキッチンではこうはいきません。 もう一つ、店舗での裁量が大きい点も魅力です。 ランチメニューは来店されるお客様の層に合わせて、自店で更新していますし、ディナータイムの店おすすめメニューは私以外のスタッフが考えた商品も販売しています。 ホール、キッチン交えてのミーティング時にも活発な意見交換を行っており、店の人間関係は良好ですね。 |
| 研修制度・自主練習補助、独立サポート等あれば |
入社後は研修専用店舗にて三ヶ月の研修を行って頂きます。 研修店舗は単に知識、スキルの習得だけでは無く、社内の人間関係の育成も一つの目的としています。 飲食業において同じ境遇の相談しあえる仲間、相談しやすい先輩社員や信頼できる上司の存在が非常に大切だと考えています。 また店舗配属後は月一回以上の会議や個人面談、研修等により社員の皆さんの成長に繋がる制度を整えています。 |
応募選考について
| 採用受付期間 | 2019年07月05日 ～ 2020年03月31日 |
|---|---|
| 採用人数 | 10人 |
株式会社ゼネラル・オイスター
全国で26店舗オイスターバーを展開。イタリアン・フレンチをベースとした独自性の高い料理を提供。
掲載日：2019年07月05日
- ・「カッキテキにいこう」という経営理念のもと、変化を恐れず挑戦し続けています。
"Everybody Oyster"というビジョンの元、我々の提供する牡蠣で世界の人々を笑顔にする事を目指しています。
世界最高レベルの安全性を持つ牡蠣を主力の商品として様々な料理を提供しています。
・ご入社後は三ヶ月、当社研修専用店舗にて調理技術や店舗マネジメントを学んで頂く研修を行います。
研修専門の社員により、必要なスキルを身に付けて頂きます。
・牡蠣という管理の難しい商品を扱っている特性上、キッチンの原価管理、数値コントロールは高いレベルで求められます。将来的に独立を考えておられる方には当社で身に付くマネジメントは必ず生きてきます！実際に当社のＯＢで独立して活躍している方も多数おります。
・特に若手採用を積極的に行っており、給料面でも他社より良い条件でご入社が可能です。
・スキルとマインドが備わっていれば、社歴・年齢に関係なく上のポジションを目指せるチャンスがあります。
早い方で3年程度で料理長のポジションまでキャリアアップされます。
企業情報
企業ID：001471
| 企業名・店舗名 | 株式会社ゼネラル・オイスター |
|---|---|
| 企業名・店舗名（フリガナ） | ゼネラル・オイスター |
| 代表者 | 吉田 秀則 |
| 住所 |
〒103-0025 東京都東京都中央区日本橋茅場町2丁目13番13号 共同ビル7階 |
| Webサイト | |
| 事業内容 | 1. オイスターバーを運営する直営店舗事業 2. 牡蠣浄化、富山入善ヴィレッジ事業 3 自社直営店舗及び他社飲食店への卸売事業 4． 牡蠣の種苗事業 5. 海面養殖事業 6. 「完全ウィルスフリーの牡蠣」を実現する為の陸上養殖事業 |
| 設立時期 | 2000年04月 |
| 上場有無 | マザーズ |
| 資本金 | 758,203,605円 |
| 年商 |
前期：3,700,000,000円 前々期：3,800,000,000円 |
| 従業員数 （アルバイト含めない） |
全体：110名 （男90名、女20名） 調理スタッフ：25名 （男25名） 管理栄養士・栄養士：0名 |
| 店舗数・営業所数 | 26 |
| 出店しているエリア |
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業種・業態
| 業種・業態の種類 | 洋食・西洋料理、フレンチ・ビストロ、ダイニング（和洋創作）、BAR・バール |
|---|---|
| 業種・業態の説明 | 「ガンボ＆オイスターバー」を始めとするオイスターバーブランドを全国に展開。 自社での牡蠣の浄化施設を設立する事等により、牡蠣の安全性を追求し、これまでより牡蠣を身近に楽しめる食材に変えてきました。実際にこれまで生牡蠣が苦手で食べれなかった人が浄化牡蠣を食べて生牡蠣を食べれるようになったという事例もたくさんあります。 現在実証実験実施中のウイルスフリー牡蠣が市場に出すことが出来れば、例えば「牡蠣にあたったことがあり食べれなくなった人」「生牡蠣であたるのを恐れて食べなかった人」「職業的に食べれなかった人（e.g. 医療関係者、教員、CA）」が生牡蠣を食べれるようになり、食文化に大きな影響を与えることが出来ます。全国より仕入れた牡蠣を「安全」にお届けできるよう海洋深層水にて浄化し、テーブルまで厳しい衛生管理体制でお届けするゼネラル・オイスターの牡蠣は他社には提供出来ない独自の付加価値を持った商品です。生牡蠣以外では、牡蠣と合うオリジナルワインや様々な牡蠣料理等、独自性のある商品を展開しています。2019年6月現在、26店舗のオイスターレストランを運営し、オイスターバーを運営する会社としては世界最大の規模です。 |
会社説明会の日程
| 会社説明会の日程について | 随時 |
|---|
その他
| 採用予定人数 | 10人 |
|---|---|
| 昨年度採用人数 | 18人 |
| その他の募集状況 | 中途、アルバイト |