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- 求人情報
- 企業情報
- 広東料理・潮州料理を主体とした料理店での調理
- 飲食店での調理業務（将来の料理責任者候補）
1～2年目：超一流ホテル・料理店出身の香港人料理人、日本人プロデューサーの下、広東料理・中華料理の基本からその背景までも習得する。
3年目～：メニュー開発にもかかわったり、成長に応じて副料理長、新店準備にも関われる責任者への道に進むことを期待します。
・香港の料理店とも懇意にしており、現地見学・研修なども進展に応じて実施する予定。
- 2019年6月オープンの広東・潮州料理とワインの飲食店
- 錦糸町駅北口から徒歩2分にあるお洒落カジュアルな香港系広東・潮州料理の料理店です。
席数25席でオープンキッチン。お客様との距離が近く明るい雰囲気です。
材料にこだわった各種スープ、クリスピーチキン、ハムユイ肉餅などの香港系料理にパクチーサラダ、バイマックルー入りすり身揚げなどのインドシナ風料理、これにナチュラルワインを中心としたこだわりのワインなどを提供しています。
香港人料理長は50代ですが、その他スタッフは30代中心です。
2019年6月オープンながら、その年のうちにdancyu11月号の表紙と特集ページ4ページを飾り（そこに料理長とプロデューサーが顔出しで掲載されています）、また東京最高のレストラン2020の今年の注目店にもピックアップされています。
中華のシェフだけでなく、フレンチや和食のミシュラン3つ星シェフにもご来店いただいております。
店名のとおり、ラボ（ラボラトリー）として、忘れ去られがちな古き料理・料理技術を大切にしつつ、新しい味も追及していく場所を目指しています。
求人情報
求人ID：C909901
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 募集職種 | 調理・キッチンスタッフ |
| 業種・業態等 | 中華 |
| 客席数・客単価 |
7,000円 〜 20,000円 |
| 勤務予定地 |
「サウスラボ南方」 東京都墨田区錦糸３－７－３ オフィスナカジマビル１F |
| 交通手段・アクセス |
電車、自転車、バス
JR錦糸町駅北口より徒歩2分
東京メトロ半蔵門線錦糸町駅より徒歩3分 |
| 応募資格 |
学歴不問 調理師免許 |
| 勤務時間 |
12時00分 ～ 0時00分 1日10時間勤務、 2時間休み 残業 月３０時間程度 |
| 休日等 |
シフト制/月4～5日 慶弔休暇、夏季休暇、年末年始休暇 定休日 月曜日（月1回火曜日）
|
| スタート給与 |
短大卒 専門卒
月給:230,000円 ～ 350,000円 年収（大凡）：2,790,000円 ～ 4,230,000円 賞与 年1回 計30,000円 賞与 営業実績によります
|
| その他条件等 |
試用期間 有 3ヶ月 新規開業 あり 昇給（昨年実績） 無 加入保険 健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険 通勤費 全額支給 月20,000円まで 食事補助（まかない） 有 社宅入寮・借上社宅 なし 職業体験・インターンシップ 可能 職業見学 可能 |
| 待遇・特徴 |
手当・制度
各社会保険完備、残業手当、賞与、交通費全額支給、食事補助（まかない）、転居を伴う異動なし 休日・勤務時間 早朝勤務無し、長期休暇（夏季休暇、冬季休暇など） 会社・店の特徴 食べログ3.5以上、女性が活躍中 その他 職業体験・インターンシップ、職業見学 |
求人の詳細
| 求める人物像 | 誠実であり、協調性がある。 自分自身の実力アップにも労を惜しまない。 食を大切にしている。 |
|---|---|
| 入社後のキャリアプラン3年目、5年目 | 料理長の下調理技術を学んでいただき、3年目には広東・潮州料理はメニュー開発までできる実力・知識をつけ、5年後には新店舗料理長候補としてのキャリアを積んでもらいたいと思います。 |
| 料理や接客等に対するこだわり・特徴 |
素材は香港ほか現地からの食材・調味料（独自の仕入先）、肉・魚も限定の食材を入手できるので、現地そのもの・それ以上の料理の提供に努めています。 ホールでは、中華だけでなくその他の料理やワインの知識も豊富なスタッフによるプロフェッショナルでありながら、カジュアルで暖かい接客サービスを目指して一同頑張っています。 |
| 研修制度・自主練習補助、独立サポート等あれば | 開店前にもスタッフ全員で香港-ベトナム-タイ研修旅行を実施しましたが、随時それら地区への研修、研修サポートを提供したいと考えております。 |
応募選考について
| 採用受付期間 | 2020年03月18日 ～ 2020年04月30日 |
|---|---|
| 採用人数 | 1人 |
丸嘉伊藤商事株式会社 サウスラボ南方
2019年6月、錦糸町駅徒歩2分の場所に第1店舗目の飲食店をオープン。
掲載日：2020年03月18日
- 当社は少人数での健全経営（不動産賃貸業が背景）をしてきた中、2012年から関連会社で農業経営をスタートし都内の中華料理店や西洋系のビストロに中国野菜・ヨーロッパ野菜を販売、そして2019年6月に中華とワインを中心とした飲食店を錦糸町駅北口にオープンさせました。
飲食店においては、香港の超一流ホテル・料理店出身のシェフと世界の各地の料理・ワインやその歴史に精通しているプロデューサーを迎え、食材も独自のルートもあり、大手には真似の出来ない唯一無二のこだわりのある飲食店を志向しております。
食通のお客様も喜ぶ、働くスタッフも成長し実力をつけることができる店舗を目指しており、人材が育っていく中で、店舗を増やしていくことも念頭に入れております。
スタートして間もないことから、あらゆる場面で経験できることがあります。会社内でキャリアアップしたい方にも、将来独立したい方にも、成長するにはベストの環境ではないかと思います。
企業情報
企業ID：001806
| 企業名・店舗名 | 丸嘉伊藤商事株式会社 サウスラボ南方 |
|---|---|
| 企業名・店舗名（フリガナ） | マルヨシイトウショウジサウスラボミナカタ |
| 代表者 | 吉水清朗 |
| 住所 |
〒1300014 東京都墨田区亀沢4-7-10-704 |
| 事業内容 | ・飲食店の経営 ・不動産の賃貸 |
| 設立時期 | 1982年10月 |
| 資本金 | 300,000,000円 |
| 従業員数 （アルバイト含めない） |
全体：4名 （男2名、女2名） 調理スタッフ：3名 （男2名、女1名） |
| 店舗数・営業所数 | 1 |
| 出店しているエリア |
|
業種・業態
| 業種・業態の種類 | 中華、アジアン・エスニック |
|---|---|
| 業種・業態の説明 | 広東・潮州料理を主体とした主に香港で発展した最高峰の中華料理にその中国南方の料理・文化の影響を受けているインドシナ地域の料理を加え、さらにそれら料理に合うワイン・ワイン通も唸るワイン（自然派ワインも多い）を揃えた飲食店 |
会社説明会の日程
| 会社説明会の日程について | 随時 |
|---|
その他
| 採用予定人数 | 1人 |
|---|---|
| その他の募集状況 | 中途 |