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- 求人情報
- 企業情報
- 種類豊富なヨーロッパ菓子が学べる東京のパティスリーで製菓・製パン・製造販売 【古典菓子が学べる! さまざまなお菓子作りに挑戦できる!】
- 中途・新卒パティシエの募集をしています。
ヨーロッパの古典菓子・伝統菓子が数多く製造できるパティスリーです。
ケーキ、パンの他、グランメゾン（焼き菓子、チョコレート、 ジェラート、砂糖菓子）全般を毎日少しずつ製造しています。
- 製菓・製パン・製造販売 【1つのお菓子を仕上げまで担当できる。 基礎から教えてくれるシェフがいるのでスキルが磨ける。】
求人情報
求人ID：C910883
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 募集職種 | パティシエ 、 販売スタッフ |
| 業種・業態等 |
製菓・スイーツ
、
ブーランジェリー・製パン
テラスの飲食スペースも設けております。 ご飲食されるお客様への製菓・製パンのご提供もございます。 |
| 客席数・客単価 |
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| 勤務予定地 |
〒187-0011 東京都小平市鈴木町2丁目865-19 1F 西武新宿線、花小金井駅 南口 (徒歩 22分 車 11分) JR中央線、武蔵小金井駅 北口 (徒歩 29分 車 8分) 在籍人数 5名 ※コロナ対策も万全に行った厨房です。 作業スペースも広く、密接でない環境で働けます。 |
| 交通手段・アクセス |
電車、自転車、バス、バイク、車
西武新宿線、花小金井駅 南口 (徒歩 22分 車 11分) JR中央線、武蔵小金井駅 北口 (徒歩 29分 車 8分)
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| 応募資格 |
高校卒、高専卒、専門卒、短期大学卒、大学卒 |
| 勤務時間 |
8時00分 ～ 20時00分 1日9時間勤務、 1時間休み 朝休憩15分、お昼休憩1時間、各自で取っていただけます。
賄い、朝食付き。 |
| 休日等 |
シフト制/月8日以上 慶弔休暇、夏季休暇、冬季休暇 ※シフト制 休み希望日の提出可能です。連休可能。
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| スタート給与 |
高卒
月給:180,000円 ～ 350,000円 年収（大凡）：2,300,000円 ～ 4,200,000円 短大卒 専門卒 月給:185,000円 ～ 350,000円 年収（大凡）：2,500,000円 ～ 4,200,000円 大学卒 月給:185,000円 ～ 350,000円 年収（大凡）：2,500,000円 ～ 4,200,000円 職業訓練所卒 月給:185,000円 ～ 350,000円 年収（大凡）：2,500,000円 ～ 4,200,000円 賞与 年1回 |
| その他条件等 |
試用期間 無 新規開業 なし 昇給（昨年実績） 有 加入保険 健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険 通勤費 全額支給 月10,000円まで 食事補助（まかない） 有 社宅入寮・借上社宅 なし 職業体験・インターンシップ 可能 職業見学 無 お問い合わせいただきましたら、
入社前に2-5日ほど職場体験をいただいております。 |
| 待遇・特徴 |
手当・制度
各社会保険完備、賞与、交通費全額支給、食事補助（まかない）、車通勤 休日・勤務時間 長期休暇（夏季休暇、冬季休暇など） その他 職業体験・インターンシップ |
求人の詳細
| 求める人物像 | 学ぶことを楽しみながらチームとして円滑に働ける明るく、明朗な方。 お菓子を作ることが好きで、基礎から技術を学びたい方。 製菓・製パンのスキルアップや、豊富な種類のヨーロッパ菓子を学ぶことが好きな方にはとても充実した環境です。 |
|---|---|
| 入社後のキャリアプラン3年目、5年目 |
200種類以上のヨーロッパ菓子を全て手作りで行っていますので、基礎から ケーキ、パンの他、グランメゾン（焼き菓子、チョコレート、 ジェラート、砂糖菓子）全般 の知識が身につけられます。 |
| 料理や接客等に対するこだわり・特徴 |
お客さまとは密接な雰囲気のパティスリーです。 働くメンバーは全員パティシエですが、担当ポジションがなく、 忙しい時間はみんなで協力して接客や電話対応、包装も行います。 お菓子作りに関しては、教えることもパティシエの仕事の一つと考えているため、 基礎から伝え、どんどん挑戦していける環境を設けています。 種類豊富なお菓子の製造するので毎日、同じ作業ではないのもドゥネルでパティシエとして働く1つの魅力です。 |
| 料理長・店長・現場責任者からのメッセージ |
パティスリードゥネルは、1904年に創業し現在私が4代目のお菓子屋です。 お店の名前Dounelは、dough【英語】：『生地』と、nel【日本語】：『練る』の２つの単語を組み合わせた和製英語です。 Pâtisserie【フランス語】：パティスリーの語源は、 元々はpâte(小麦粉に牛乳や卵、または水などを合わせて練った生地)で作られる食品を指しました。 この由来の原点を大切に、お菓子の基本である『生地』から基本に忠実に美味しいものを作るお菓子屋さんという意味を込め、 創業当時に名付けられました。 ドゥネルのお菓子は、私が現地で学んだありのままのレシピで、全て手作りです。 ヨーロッパの伝統菓子や古典菓子は、その地方の歴史や文化がギュッと詰まったもの。 ひもといてみると、なんと紀元前まで遡るものもあります。 長い歴史の中で人から人に伝わって、現代も変わらず食べられているって凄いことですよね。 ドゥネルでは、伝統菓子にはかかせない副材料のプラリネ（ナッツを使用したペースト）も1から作っています。 一手間かけるからこそ、工業製造では生み出せない手作りの付加価値をお客さまに届けることができ、パティシエとしての楽しさの1つだと考えています。 流行を追うのではなく、『伝統を大切にする』。何千年も受け継がれているものほど、“真のおいしさ”があるはず。 そこに伝統菓子を数多く作る「パティスリードゥネル」のルーツがあると思います。 Dounelで働いているメンバーはみんなパティシエです。 お客さまの声を第一に考え、自分の特技を活かしながら上下関係なく技術を学び、良いものを培っています。 パティシエとしてもお菓子屋さんのチームの一員としても、向上心を持つメンバーが生き生き働いています。 ぜひ一度、お気軽にお店に遊びに来てください。 【オーナーシェフ 中澤 啓人】 |
| 先輩社員からのメッセージ |
パティスリードゥネルでは、お菓子作りの基礎からケーキ製造の上でスキルアップできるような 副材料、プラリネ、ジュレなどの製造、ケーキ作りの機械の使い方までシェフが丁寧に教えてくれます。 そのため、新卒の方も、パティシエ経験が豊富な方も、スキルアップをしたい方には充実した環境です。 製菓学校で学べなかったことをたくさん学べ、実際に豊富な種類のお菓子が学べます。 僕自身、4年半ほど勤務していますが、ドゥネルは上下関係なくフラットに働けます。 是非一度、遊びに来てください！ 【パティシエ 加藤 央】 |
| その他補足事項 |
http://recruit.dounel.com 昇給 制服貸与 朝食付き 住宅手当（面談時要相談）交通費一部支給(1万円/月) 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金保険 ※個人事業ですが、社員の方には大手企業と同様の保険に加入いただいています。 本場ヨーロッパで製菓を修行したオーナーと一緒にヨーロッパへ研修へ行き、 本物のお菓子に触れたり、知識を深める経験もできます。 |
応募選考について
| 採用受付期間 | 2023年07月06日 ～ 2024年03月31日 |
|---|---|
| 採用人数 | 2人 |
パティスリードゥネル
職人」であり「アーティスト」
掲載日：2023年07月06日
- フランスを中心にドイツ・オーストリアで7年間修業、
その間でシェフ ドゥ パティシエを務めました。
日本では製菓教授として就業後、
2008年「パティスリー ドゥネル」オープン。
その幅広い経験を活かし、
ヨーロッパ菓子の基礎から、
パティシエ育成のための指導をしています。
約4年で一通り習得できるようサポートしながら
パティシエ育成に取り組んでいます。
企業情報
企業ID：001975
| 企業名・店舗名 | パティスリードゥネル |
|---|---|
| 企業名・店舗名（フリガナ） | パティスリードゥネル |
| 代表者 | 中澤啓人 |
| 住所 |
〒1870011 東京都小平市鈴木町2-865-19 |
| Webサイト | |
| 事業内容 | 菓子、焼菓子、パンなどの製造全般。 販売やラッピングなどの業務もお願します。 ◆より深くフランス菓子を学びたい方歓迎 ◆技術習得後、フランス・ドイツ・オーストリアにて研修も可能 ◆希望者には製菓衛生士の資格取得に必要な指導をいたします。 ◆パン製造にも興味ある方、習得したい方歓迎 ◆ベーカリー経験者も歓迎 夢や目標、やりたいことは、人それぞれ違うはず。 一人ひとりの気持ちや目標を考慮しながら、 スキルにあわせ指導をいたします。 |
| 設立時期 | 1904年05月 |
| 資本金 | 30,000,000円 |
| 年商 |
前期：30,000,000円 前々期：30,000,000円 |
| 従業員数 （アルバイト含めない） |
全体：6名 （男3名、女3名） |
| 店舗数・営業所数 | 1 |
| 出店しているエリア |
|
業種・業態
| 業種・業態の種類 | 製菓・スイーツ |
|---|---|
| 業種・業態の説明 | フランス菓子をつくるのに必要なのは、 なにも技術や感性だけではありません。 歴史や文化、言語など、その背景にも興味をもち 積極的に学び、視野を広げることも大切です。 それを踏まえ、フランス・オーストリア・ドイツ菓子 ケーキからパンまで幅広く経験できるお店です。 アルティザン（プロの職人）として、 一歩ずつ成長できるようサポートしていきます。 また当店では、あなたの得意とする能力が どんどん広がるチャンスもたくさんあります。 焼菓子系の経験が豊富！ デコレーションが得意、もっと発揮したい！ ケーキ作りも好きだけど接客が大好き！ お菓子の企画やデザインをすることが好き！ たとえば、 あなたがケーキの企画やデザインを考案し、 シェフがその考案に沿ってレシピを開発し それを一緒に形にしていくことも可能です！ その経験をあなたの強みにして、 将来に役立ててほしいと思っています |
会社説明会の日程
| 会社説明会の日程について | 随時 |
|---|---|
| 備考欄 | お電話頂いてから、日程その他を決めたいと思います |
その他
| 採用予定人数 | 2人 |
|---|---|
| 備考欄 | 時間/8：30～19：00内でシフト制 ※1日６ｈ～、週３日以上 ※フルタイム、レギュラー勤務も歓迎 ※時間、日数はお気軽にご相談ください。 ◎学生アルバイトについて ※製菓学校に在学中で、土日だけ、夏休み・冬休みに可能な方 ※来春までのアルバイトができる方 ※勤務時間は、8：00～21：00内でご相談ください。 |
| 昨年度採用人数 | 1人 |
| その他の募集状況 | 中途 |