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- 【調理師】キッチン･パティシエ
- ■【調理師】キッチン･パティシエ
＊お客様へお料理やデザートを作っていただきます。
弊社が運営しているのはレストランです。
パティスリーではないのでお菓子のみではなく調理や接客、
色々な事を学んでみたい方や、持ち帰りではないレストランの
デザートや皿盛りのデザート技術を学んでみたい方には
様々な学べるコンテンツが揃っています。
全店統一のマニュアルはありません。
配属先の店舗でやれる事を増やしていただき、
新しい可能性やチャンスを掴んでください。
・頑張りは定期的にしっかり評価！
・本場で学んできたシェフから教わる本格的な料理
・既製品は使わないので全て1から覚える事が出来る
将来的に独立を考えている方や、海外へ行ってみたい方、
レベルの高い技術を学びたい方にはぴったりな環境が待っています。
【自分たちが学んできた知識や技術を、若い世代の後輩たちに教えたい】
現場スタッフが話していました。
現地で修業してきた先輩からしっかり基礎と基本を学び、
先輩が常に近くで指導し評価するので結果として現れやすく、
数年で大きくキャリアアップした新入社員も多く在籍しています。
また社員比率が高いのでいざという時に頼れる安心感や、
平均年齢も若いので相談しやすい環境の店舗が多いという声も良く聞かれます。
※配属先によってはホール業務からのスタートも◎
求人情報
求人ID：C910378
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 募集職種 | 調理・キッチンスタッフ 、 パティシエ |
| 業種・業態等 | 和食 、 日本料理・懐石・割烹 、 洋食・西洋料理 、 イタリアン・パスタ・ピザ 、 スペイン料理 、 専門店（各国料理） 、 ステーキ・鉄板焼き |
| 客席数・客単価 |
3,000円 〜 30,001円 |
| 勤務予定地 |
|
| 交通手段・アクセス |
電車
各店舗駅直結、又は徒歩10分程度
|
| 応募資格 |
専門卒、短期大学卒、大学卒 ※新入社員に関しては必須資格は特にございません
|
| 勤務時間 |
10時00分 ～ 23時00分 1日8時間勤務、 2時間休み 残業 月間想定残業時間(22～25時間) ※以下金額は所定労働時間(週40時間)+月間想定残業時間(22～25時間)の金額となります。(深夜含まず)
配属店舗の営業により想定残業時間を上回る場合がありますが、上回った場合も1分単位で計算され支給されます。 また深夜22時以降の勤務も別途、深夜手当として計算され支給されます。 |
| 休日等 |
シフト制/月8日以上 有給休暇 半年経過後、初年度10日 慶弔休暇、夏季休暇、冬季休暇 |
| スタート給与 |
高卒
月給:209,000円 年収（大凡）：2,508,000円 短大卒 専門卒 月給:211,000円 ～ 213,000円 年収（大凡）：2,532,000円 ～ 2,556,000円 大学卒 月給:217,000円 年収（大凡）：2,604,000円 ※固定残業代を一切給与に含んでいない為、所定労働時間(週40時間)+月間想定残業時間(22～25時間分)で
月の想定給与の表示をしております。 想定時間よりも超過した場合は1分単位で計算され支給されるため想定よりも上回り、 万が一想定時間以下の勤務時間となった場合は想定給与を下回る支給となります。 |
| その他条件等 |
試用期間 有 2か月 新規開業 あり 昇給（昨年実績） 有 新卒3年目までは自動昇給、その後年2回の人事考課による 加入保険 健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険 通勤費 月上限3万円まで(各交通費に応じて支払い) 食事補助（まかない） 有 社宅入寮・借上社宅 なし 職業体験・インターンシップ 可能 職業見学 可能 ※インターンシップに関しては学校側でその制度がある場合、ない場合に関しても学業に支障をきたさない等相談の上、受け入れ可能です。
期間や詳細はご相談ください。 |
| 待遇・特徴 |
手当・制度
各社会保険完備、残業手当、制服貸与、食事補助（まかない）、海外旅行・研修 休日・勤務時間 長期休暇（夏季休暇、冬季休暇など） 会社・店の特徴 出店計画多数の成長企業、食べログ3.5以上、ミシュラン・ビブグルマン掲載店、女性が活躍中 その他 職業体験・インターンシップ、職業見学 |
求人の詳細
| 求める人物像 | 【素直に受け取り、前向きに取り組むことが出来る子】 働くことへの意識の持ち方。 料理を学ぶだけでなく、働くということを常に意識して取り組んで欲しい。 そして何事も素直に受け取り、前向きに取り組んで欲しい。そんな想いを私たちは持っています。 料理人なら高度な料理の技術をもち、センスがあればそれに越したことはありませんが、 グラナダでは素直で常に前向きでありチャレンジ精神が旺盛な方と一緒に働けることを期待しています。 |
|---|---|
| 入社後のキャリアプラン3年目、5年目 |
人によって成長スピードは違います。 キャリアプランに関しても弊社では一般的なという例はありませんので ご自身の出来る事を増やして新しい事にどんどんチャレンジしていって下さい◎ 新卒入社3年目で銀座店舗の料理長になっている社員や、 新卒入社2年目でマネージャー業務を任されている例も。 |
| 料理や接客等に対するこだわり・特徴 |
弊社が東京・白金に薪窯のピッツェリアをオープンさせたことから始まっているので イタリア料理のお店には基本的に薪窯を設置しており、生地もソースももちろん手作り。 高温の窯で一気にピッツァが焼き上げる様子を見られるように どの店舗もお客様からも見える位置に窯を設置しています。 キッチン業務をこなしながらピッツァを焼く事は難しいですし、 キッチンとはまた異なった専門的な知識や技術が必要になるので、 希望があればピッツァイオーロとして生地から焼き方まで1から教える事も◎ そこで1人前になった後キッチンの方へ移動することも可能です。 逆もまた然り、ホールからキッチン、キッチンからホールと希望に応じて 様々な経験を積むことが可能です。 接客に関しても画一的なチェーンオペレーションとは異なり、 各店舗毎にその店に合った特徴があり個性があります。 店舗のマネージャーや料理長・スタッフにお店の個性を活かして 営業が出来るように料理内容や動き方だったりは一任しています。 その店舗独自のメニューやこだわりも多いので、 お店が変われば学びも変わる、色々な事を吸収していきたい方には 様々な学べるコンテンツが揃っています。 |
| 料理長・店長・現場責任者からのメッセージ |
丸の内ビルディング イゾラスメラルダ 料理長：大田 ～Profile～ 1978年生まれ。宮崎県出身。 高校の調理師科を卒業後、東京の第一ホテルなどで5年ほど修業。23歳で渡伊。 修業はトスカーナのトラットリアからスタート。 ロンバルディアでは内陸部にある「ガンベロ」(1つ星)やオーストリアとの国境近くの「イルソーレ」(1つ星)、 そして魚介をふんだんに使うベネトでは「ペーカ」(1つ星)で、3年ほど研鑽を積む。 帰国後、1年半ほど広尾「アッカ」で働き、2007年から六本木のリストランテ「レスタジ」へ。 ミラノの「サドレル」(2つ星)の東京店と「レスタジ」初代シェフだったアンドレアからの信頼も厚く、 2008年から両店のシェフに就任。 その後、東銀座に「ビステッケリア エノテカ イル モーロ」など数店の立ち上げに携わり、 2017年より丸ビルの「イゾラ スメラルダ」のシェフを務める。 現在も様々な新規業態の立ち上げに携わっている。 「入社して、まずは仕事が出来る出来ないより 教えられたことをどれだけ理解し、素直に取り組むかが何より重要なことだと思っています。 実際仕事が出来る出来ないの判断は入社後すぐは出来ませんからね。笑 失敗した時も、失敗を怖がって委縮して縮こまるよりも次にそれをしないように 考えて積極的に行動する事で自身の更なる成長に繋がると僕たち現場は考えています。 あとは何故ミスをしたのか振り返る事で自分の気付かなかったウィークポイントが見えてきたりするので 入社して1年間は常にメモを取ったり、1日の終わりにその日の営業を振り返ってみる事が大切かなと思います。 あとは体調管理をしっかりして、毎日元気に挨拶・出勤が出来れば仕事は後から必ず付いてきます。 まずは1日も早く現場に慣れる、次は業務を覚える、何段飛ばしで進むのは基礎が無いと難しいです。 段階を踏んで出来る事を少しずつ増やしていければ、自然と新しい事を教えて貰えたり、 新しい環境へのチャンスも飛び込んできます。 【自分】という人間がどういう人間なのか、【いち新入社員】から出来る事を増やし、 自身の付加価値を高めていって、それがどこかの店舗で開花したり重宝されるようになれば、 指導に関わった人間としてこれほどうれしい事はないですね。」 |
| 先輩社員からのメッセージ |
入社2年目 都内イタリアン料理店勤務 工藤 ～Profile～ 都内調理の専門学校を卒業し、新入社員でグラナダへ入社。 色々な経験をしたいと入社して1年間は複数店舗で基礎基本を 学び2年目の現在はイタリアンのお店でホールとキッチンを 兼務して働いている。 「学校ではお菓子の勉強をしていたんです。 作るのも食べるのも好きだったので将来は絶対に飲食店で 働きたいと幼いころからの夢があり、両親も応援してくれました。 中でもデザートが大好きで、製菓系の専門に行かせてもらい2年間みっちり勉強しました。 学校が終わった後は飲食店でアルバイトもしていましたね。 職業訓練だと思いながら…笑 1年生の終わりころから就職をしっかり考えるようになり、 自分は何をしたいんだろうと考えたときに、これだ！というのが 正直見つからなかったんです。 根本のお菓子を作ったり食べたりが好きは変わっていないのですが、 アルバイト先で接客を任されていたのでホールにも興味が出てきて お酒の勉強などもしたいなと思ったり、簡単な調理もやらせてもらって いたので料理にも興味が湧いてきていました。 流石に欲張りだなとは思ったんですけど、 どれも奥が深くて楽しくて、色々やってみたいと思いそこをベースに就職先を探しました。 たまたまグラナダの企業説明会を聞く機会があり、 当時はレストランはあまり考えていませんでしたが参加してみることにしました。 そこで色々な選択肢があることや個人で全く違ったチャンスがあること、 実際に働いている先輩の楽しそうなお話を聞いてここでなら欲張りな私が 本当にやってみたいことが働きながら見つけていけると思い応募しました。 実際に働いてみて、今はホールがメインですがデザートや前菜の仕込みは 任せてもらっていますし、キッチンの手が足りなそうな時は盛り付けを 手伝ったり洗い物をしたりと色々動かせてもらっています。 基本はホールですが、全スタッフが出来ることは皆でやろうという気持ちが強いので 働いていて楽しいですし、出来ることが増えると周りから頼られるのでそれも嬉しいです。 将来的にもお店を持ったりとかは今はまだ考えられていないのですが、 おススメのデザートや季節毎の新しいデザートの開発等、自分にしか 出来ない自分のポジションをここで確立していけたらいいなと思っています！」 |
| 研修制度・自主練習補助、独立サポート等あれば |
年に数回イタリアやスペインへ海外研修のチャンスがあります。 向こうで働く等ではなく、 実際に現地へ行き食事をしたり本場の雰囲気を感じてきてもらう事がメインです。 その実際に現地で感じてきたことや調理法、 食材の扱い方だったりを持ち帰ってお店に還元が出来る人や、 今後を見据えてさらに成長して欲しい人材に声をかけて参加してもらっています。 また定期的に取引先からワインの試飲会等の案内がありますが、 それも会社の名前を使って参加することも可能です。 知識を得るためのコンテンツは様々ですし、 チャンスは自分次第でそこら中に転がっているので 真摯に仕事に向き合ってください。 |
応募選考について
| 採用受付期間 | 2021年08月02日 ～ 2022年03月31日 |
|---|---|
| 採用人数 | 15人 |
株式会社グラナダ
動き出そう、人生を彩る食の世界へ
掲載日：2021年09月06日
- 【各店舗毎にコンセプトを持たせた、個人店の集合体～個性を強みに働こう～】
関東・名古屋・博多・熊本に多店舗展開をしている企業です。
各店にそれぞれコンセプトを持たせて店舗展開をしているので、個人店の集合体のようなお店で自身の個性を活かしながら働くことが出来ます。
働くスタッフが変わればお店の雰囲気や料理、オペレーションの仕方も変わりますし、
カジュアル業態からミシュラン星付きのレストランまで幅広く運営をしているので、
社内に居ながらにして様々な経験を積むことが可能です。
叶えたい夢がある方はそこに向かって最短距離で進めるよう手助けしますし、
やりたいことの定まっていない人も、社内で色々な経験を積みながら沢山の人と出会うことで
自分の人生観に肉付けをしていき、これからやっていきたい仕事を一緒に探していけたらと思っています。
また2019年に、海外のスターシェフを日本の弊社店舗に招致して約10か月間に渡って行った【COOK JAPAN PROJECT】を皮切りに、海外のシェフやレストランと今まで以上の深い関わりを持つことができ、今後も日本で彼らの新規レストランや様々なコラボレーションを多数計画しています。
日本に居ながらにして高いレベルや環境下で学んで行くことが可能ですし、
新しいプロジェクトに参画していくことも出来ます。
グラナダに年功序列はありません。
やる気や頑張り次第で若くてもどんどんチャンスを掴んでいる新入社員が沢山います。
今後も様々な新しい計画が進行中です。
私達と一緒に働きましょう！
企業情報
企業ID：002197
| 企業名・店舗名 | 株式会社グラナダ |
|---|---|
| 企業名・店舗名（フリガナ） | グラナダ |
| 代表者 | 下山 雄司 |
| 住所 |
〒104-0041 東京都中央区新富1-9-6 ザ･パークレックス新富町6階 |
| Webサイト | |
| 事業内容 | 飲食店の運営、コンサルティング事業 |
| 設立時期 | 2000年06月 |
| 出店しているエリア |
|
業種・業態
| 業種・業態の種類 | 和食、日本料理・懐石・割烹、洋食・西洋料理、フレンチ・ビストロ、イタリアン・パスタ・ピザ、スペイン料理、専門店（各国料理）、ステーキ・鉄板焼き、BAR・バール |
|---|---|
| 業種・業態の説明 | イタリアン・スペイン・和食・鉄板焼き・イノベーティブ＆ガストロノミー |
会社説明会の日程
| 会社説明会の日程について | 随時 |
|---|---|
| 備考欄 | ■企業説明会は随時行っております。 来社又はオンラインでの開催が可能ですので事前にご相談ください。 来社の場合実際に店舗を見学しながら行い、 オンラインの場合は会社説明と質疑応答のみとなります。 (※関東・名古屋・博多・熊本各エリアでの開催が可能です) 【場所】東京都中央区新富1-9-6 ザ･パークレックス新富町6階 【持ち物】筆記用具等 【応募方法】メール又はお電話にて参加申し込み後 日程の調整を行わせていただきます ■インターンシップも各業態で受け入れ可能です。 (※イタリアン･スペイン･和食) インターンシップも2週間～1か月ほどで受け入れを検討しており、 実際に店舗で営業に携わりながら働くということを経験できます。 学校側に制度がある場合は応相談、ない場合に関してもご相談ください。 許可が下りれば受け入れ自体は可能ですので詳細に関しては事前にご相談ください。 ■インターンシップ 【日程】2週間～1か月程度 【場所】弊社店舗のうち希望業態に応じて検討 【応募方法】各校で参加方法が異なるかと思いますので事前にご相談ください。 |
その他
| 採用予定人数 | 15人 |
|---|---|
| 備考欄 | イタリア料理…2名 スペイン料理…2名 和食…2名 パティシエ…1名 (※パティシエは調理場兼務) 鉄板焼き…2名 ピッツァイオーロ…2名 サービス…4名 |
| 昨年度採用人数 | 42人 |
| その他の募集状況 | 中途、アルバイト |