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- 企業情報
- 京料理店での調理全般
- 【調理スタッフ】
和食の調理全般
少人数の調理場ならではの特性を活かし、幅広い知識や技術を学べます。 ＊現在 調理場 男子5名 女子0名
1年目・・・社会人としてルールの遵守、整理整頓の徹底、基本技術の習得、衛生管理、在庫管理、まかない担当 等
2年目・・・米の炊飯、魚の下処理 等
3年目・・・八寸場、揚場担当 等
4年目・・・焼き場、脇板担当 等
5～7年目・・・脇鍋、向板担当 等
8年目以降・・・煮方担当 等
調理以外のお仕事
調理場内の清掃、タオルの洗濯、お弁当の配達などもあります
最大でも6名の職場（調理場）です。
基本的に何でもやってもらいます。最初は失敗するのが当たり前。何事も数をこなさなければ習得できません。失敗を恐れずどんどんチャレンジしてもらう方針です。
既製品などは一切使わず、食材の本来の美味しさを求めて調理し、市場での仕入れなどにも同行してもらい、食材の目利きを学びます。
私もオーナーシェフとして常に指導にあたります。
少人数なので、技術面だけでなくメンタル面でもフォローできる良い環境を目指しております。
- 京都ならではのお料理とおもてなし
- 全国でもトップクラスの茶処 宇治にて 伝統ある京料理と抹茶料理を提供
「特別な日に特別なおもてなしを」をモットーに日々心ひとつに頑張っております！
調理場は、現在5名（男子5名 女子0名）20代と30代が活躍する明るい職場です。
少人数ならではの環境で、どんどん仕事を吸収してください。
基本的に、失敗を恐れず何でもチャレンジしてもらいます！
宇治は観光地なので、春と秋の繁忙期は大変ですが、やりがいのある仕事です。
既製品は一切使わず、気持ちを込めて料理しています。
お正月のおせち料理にも力を入れておりますよ！
求人情報
求人ID：C910243
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 募集職種 | 調理・キッチンスタッフ |
| 業種・業態等 | 和食 、 日本料理・懐石・割烹 |
| 客席数・客単価 |
3,000円 〜 20,000円 |
| 勤務予定地 |
京料理・抹茶料理 辰巳屋 〒611-0021 京都府宇治市宇治塔川3-7 |
| 交通手段・アクセス |
電車、バス、バイク
ＪＲ奈良線宇治駅 徒歩15分
京阪宇治線宇治駅 徒歩10分 |
| 応募資格 |
専門卒 調理師免許 普通自動車免許取得者 優遇
（お弁当配達など） |
| 勤務時間 |
9時00分 ～ 20時00分 1日8時間勤務、 2時間休み 残業 月平均20時間 11時間拘束 1日の勤務時間 7時間30分 休憩時間 2時間
シフトにより、変動有り（早出、遅出 等） |
| 休日等 |
シフト制/月6～8日 有給休暇 年間5日は必須で消化していただきます 慶弔休暇、夏季休暇、冬季休暇、年末年始休暇 定休日：不定休
閑散期の2月・9月に、個人の連休を3～5日間取って頂きます。 夏季休業：お盆の前後に連休あり 年末年始は、4～5連休となります。（シフト制） 1ヵ月以上前に、申請すれば基本的にいつでも休みを取ることが可能です。 |
| スタート給与 |
短大卒 専門卒
月給:180,000円 ～ 190,000円 年収（大凡）：2,340,000円 ～ 2,460,000円 賞与 年1回 計180,000円 繁忙手当・役職手当・家族手当 等有り
住宅手当有り （寮が無いので、県外から就職のために引越しされる際、弊社指定のアパートの場合は家賃を折半します 最大20,000円） 年収例）勤続10年社員 約490万円 |
| その他条件等 |
試用期間 有 3ヶ月 新規開業 なし 昇給（昨年実績） 有 年２回 （業績に応じて） 加入保険 健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険 通勤費 最大10,000円迄支給 食事補助（まかない） 有 社宅入寮・借上社宅 なし 職業体験・インターンシップ 可能 職業見学 可能 年1回 社員研修として日本料理店にて食事会開催（毎月積立をします）
年2～3回 全従業員で懇親会 年1回 健康診断を行います（費用は会社負担） 退職金 例）勤続5年 給料1ヵ月分 勤続10年 給料2か月分 |
| 待遇・特徴 |
手当・制度
各社会保険完備、住宅手当、残業手当、賞与、制服貸与、食事補助（まかない）、退職金制度 休日・勤務時間 長期休暇（夏季休暇、冬季休暇など） その他 職業体験・インターンシップ、職業見学 |
求人の詳細
| 求める人物像 | 仕事においてもプライベートにおいても、何事にもすべてに意味があります。その意味を深く追求できる方を求めます。 まず第一に、時間的価値観が重要です。 今なぜこの店で仕事を学んでいるのか、なぜこの仕事をしているのか、この仕込みは何のために？1分後は？10分後は？1時間後は？1年後は？ 先を読む能力と技術を身に付けてください。 |
|---|---|
| 料理や接客等に対するこだわり・特徴 |
全ては、お客様のために。 妥協を許さず常にベストな状態で料理を提供できるよう努めます。 自分がお客様の立場になり、仕事することが必要不可欠となります。 |
| 料理長・店長・現場責任者からのメッセージ |
総料理長兼代表取締役 左 聡一郎より 思いをすべてぶつける事の出来る会社を目指します 私からのメッセージをこれからの糧にしてください ～我がで選んだ道は苦労では無い 謙虚こそ成功への近道～ 【経営理念】 ・お客様の心が私タイの心 ・一人一人の成長が会社の宝 ・小さなことからコツコツと ・繋がる心 ・細く永くたくましく 【就業信念】 ・自分から挨拶する ・人の目を見て喋る ・間違ったら謝る ・期待に応える ・陰口を言わない ・時間を意識する ・思いやりを持つ ・約束を守る |
応募選考について
| 採用受付期間 | 2021年04月24日 ～ 2022年03月31日 |
|---|---|
| 採用人数 | 2人 |
（有）辰巳屋
創業1840年京都宇治にて歴史ある京料理と宇治ならではの抹茶料理を提供する老舗
掲載日：2021年04月24日
- それぞれの個性を活かし少人数ならではのやりがいのある職場を目指しております
【調理スタッフ】
和食の調理全般
少人数の調理場ならではの特性を活かし、幅広い知識や技術を学べます。 ＊現在 調理場 男子5名 女子0名
1年目・・・社会人としてルールの遵守、整理整頓の徹底、基本技術の習得、衛生管理、在庫管理、まかない担当 等
2年目・・・米の炊飯、魚の下処理 等
3年目・・・八寸場、揚場担当 等
4年目・・・焼き場、脇板担当 等
5～7年目・・・脇鍋、向板担当 等
8年目以降・・・煮方担当 等
調理以外のお仕事
調理場内の清掃、タオルの洗濯、お弁当の配達などもあります
最大でも6名の職場（調理場）です。
基本的に何でもやってもらいます。最初は失敗するのが当たり前。何事も数をこなさなければ習得できません。失敗を恐れずどんどんチャレンジしてもらう方針です。
既製品などは一切使わず、食材の本来の美味しさを求めて調理し、市場での仕入れなどにも同行してもらい、食材の目利きを学びます。
私もオーナーシェフとして常に指導にあたります。
少人数なので、技術面だけでなくメンタル面でもフォローできる良い環境を目指しております。
【接客スタッフ】
歴史ある京料理店での接客配膳のお仕事です。
朝は、お座敷のお掃除からはじまり、お席のセッティングなどの営業準備をしていきます。
お料理の配膳や後片付けはもちろん、接客に関する様々なお仕事をしていただきます。
着物を着ていただきますので、3カ月もたてば10分で着物が着れるようになりますよ。
また、たくさんのお客様と接するお仕事なので、身だしなみや言葉遣いなどの教養も身に付けることが出来ます。
【弊店が求める人物像】
仕事に対して、真面目でやる気のある人材を希望します。
最低でも2年以上は続けられる強い気持ちを持った方、
自分なりのこだわりを持ち、何事にも探究心のある方を希望します。
仕事においてもプライベートにおいても、何事にもすべてに意味があります。その意味を深く追求できる方を求めます。
まず第一に、時間的価値観が重要です。
今なぜこの店で仕事を学んでいるのか、なぜこの仕事をしているのか、この仕込みは何のために？1分後は？10分後は？1時間後は？1年後は？
先を読む能力と技術を身に付けてください。
企業情報
企業ID：001926
| 企業名・店舗名 | （有）辰巳屋 |
|---|---|
| 企業名・店舗名（フリガナ） | タツミヤ |
| 代表者 | 左 聡一郎 |
| 住所 |
〒6110021 京都府宇治市宇治塔川3-7 |
| Webサイト | |
| 事業内容 | 飲食店（日本料理店）の経営 百貨店向けの惣菜やお弁当の販売 テイクアウト&デリバリ―事業 |
| 設立時期 | 1959年01月 |
| 資本金 | 3,000,000円 |
| 年商 |
前期：120,000,000円 前々期：130,000,000円 |
| 従業員数 （アルバイト含めない） |
全体：9名 （男6名、女3名） 調理スタッフ：5名 （男5名） 管理栄養士・栄養士：0名 |
| 店舗数・営業所数 | 1 |
| 出店しているエリア |
|
業種・業態
| 業種・業態の種類 | 和食、日本料理・懐石・割烹 |
|---|---|
| 業種・業態の説明 | 日本料理の提供 宇治ならではの抹茶料理の提供 |
会社説明会の日程
| 会社説明会の日程について | 随時 |
|---|---|
| 備考欄 | 希望をお伺いし、随時開催致します。 面接前に、３～７日間程度の就業体験（会社見学のみでも可）を行います。 遠方の場合は、宿泊施設を用意します。（費用折半） ＊面接までには必ず弊店へ足を運んでいただき、雰囲気やイメージをつかんでいただきたいと考えております。 |
その他
| 採用予定人数 | 2人 |
|---|---|
| 備考欄 | 調理師（日本料理） 1名 接客スタッフ 1名 |
| 昨年度採用人数 | 1人 |
| その他の募集状況 | 中途 |