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株式会社杉並藪蕎麥

そば職人募集!「東京赤坂やぶそば」赤坂サカス内ビスタワー2階

掲載日:2022年03月31日

江戸そば職人募集!「東京赤坂やぶそば」赤坂サカス内ビスタワー2階
そば職人(調理スタッフ)募集
江戸3大老舗そば「砂場、更科、藪」のひとつ「籔」つまり「やぶそば」の伝統の技が身に付きます。
そば粉から練り上げるそば作り、出汁から取るそばつゆ仕込み、胡麻油だけで揚げる天ぷらの技、和食小皿の創作料理など、そばを中心とする和食全般の技術を実践します。
洗い場や掃除などをひたすら続ける「修行」はありません。入社1年目から無理なく出来ることからキッチンで活躍していただきます。
厨房まで陽射しが入る明るい店内で環境も抜群です。
「やぶそば」江戸流の伝統の技が習得できます
当店は、藪の総本家「かんだやぶそば」で140年引き継がれている本格的な江戸流そば作りを忠実に実践している江戸そば店です。2018年1月に開店、蕎麦屋とは思えないオシャレな空間のお店です。
おそばは店内にて国産そば粉を手打ちで仕上げ、そばつゆはかつを節から取り3日3晩熟成させます。天ぷらは淡口胡麻油100%で天ぷら鍋を用い(サラダ油は使いません)、箸だけでかき揚げを丸く仕上げています。
和食の創作料理も全て手作り、化学調味料や冷凍食品は使用しないため、仕事をしながらどこにでも通用する技術が身に付きます。
もちろん丁寧に指導しますので、あなたの出来ること、したいことから始めてください。
東京の赤坂で、ぜひ私達と一緒に楽しくそば作りをしませんか?!

求人情報

求人ID:C910606
雇用形態 正社員
募集職種 調理・キッチンスタッフ
業種・業態等 うどん・蕎麦
2018年1月に開店した、イマドキの洗練された江戸そば店です。やぶそば総本家「かんだやぶそば」の正式なのれん分け店。オープンキッチンのピカピカな最新の厨房設備で、やぶそば伝統の技術を習得できます。
客席数・客単価
    30席 〜 50席
    1,000円 〜 2,000円
勤務予定地
関東
東京23区
港区(六本木、赤坂、麻布、青山、品川、新橋、お台場、白金)

「東京赤坂やぶそば」
【住所】東京都港区赤坂5-3-1赤坂ビズタワー2階(赤坂サカス前/TBS本社前)

*転勤はありません(弊社は本人が希望しない転勤はありませんのでご安心ください)
*弊社は他に横浜、名古屋、大阪、広島に店舗がございます。これらの店舗の勤務を希望される場合も応募可能です。面接の際に面接官へ希望勤務店舗を伝えてください。
交通手段・アクセス 電車
東京メトロ地下鉄千代田線赤坂駅直結
東京メトロ地下鉄銀座線、丸の内線赤坂見附駅から徒歩10分
応募資格 高校卒
調理師免許所有者優遇(資格手当有り)
勤務時間 10時00分 ~ 22時00分
1日10時間勤務、 1時間休み
1日90分休憩(60分+30分)
休日等 シフト制/月6~8日
夏季休暇、冬季休暇
月7~8日休み
*夏期、冬期の連休有り(5日間)
スタート給与 高卒 月給:245,731円
固定時間外手当て:61,731円(45時間分)
年収(大凡):3,200,000円

短大卒 専門卒 月給:251,102円
固定時間外手当て:63,102円(45時間分)
年収(大凡):3,300,000円

賞与 年2回 計200,000円
・年収は商況により前後します。
・コロナ禍で臨時休業しても、従業員の給与を100%補償する優良企業です。
その他条件等 試用期間 有  1~2か月
新規開業 なし
昇給(昨年実績) 有  年1回、業績に準ずる
加入保険 健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険
通勤費  月18,000円迄
食事補助(まかない) 有
社宅入寮・借上社宅 なし
職業体験・インターンシップ 無
職業見学 可能
・1日1度、おそば(またはうどん)の食事が付きます
・試用期間は高卒は2ヶ月、調理学校卒は1ヶ月を目安としており、1日実働8時間の日給8,500円~になります。
・店長はじめ明るくさっぱりとした社風です。先輩後輩の縦の関係よりも、横のつながりを大切にお互いを助け合う気持ちを重視しているお店です。
待遇・特徴 手当・制度 各社会保険完備、残業手当、賞与、制服貸与、食事補助(まかない)、独立支援制度、退職金制度
休日・勤務時間 深夜勤務無し、早朝勤務無し、長期休暇(夏季休暇、冬季休暇など)
会社・店の特徴 出店計画多数の成長企業
その他 職業見学

求人の詳細

求める人物像 明るく協調性のある方
自分から積極的に仕事を見つけられる方
入社後のキャリアプラン3年目、5年目 3年目までにそば打ち、そば釜、天ぷら、和食小料理の調理技術(合鴨焼き、出汁巻き玉子焼き等)を習得
5年目から調理主任へ、6年目以降から店長クラスへのキャリアアップを目指せます
料理や接客等に対するこだわり・特徴 甘味まで手作りの為、そば作り以外にも和食の技術が身に付きます
料理長・店長・現場責任者からのメッセージ 伝統の調理技術は自分の気持ちや性格、技術がそのまま料理に反映されるため、とてもやりがいがあります。お客様から「美味しかったよ!」とお声が入ると、誰が作ったそばか、誰が揚げた天ぷらかわかる為、自分の技術の向上がとてもわかりやすく実感できます。
ぜひ一緒に成長を実感しませんか?
【東京赤坂やぶそば 店長 菊地より】
先輩社員からのメッセージ どの職場もそうですが、「仕事は盗め!」と言われるように、当店でも自分からどんどんベテランの先輩たちに聞いてください!
僕たちももちろん後輩へ声をかけますが、僕たちベテランも自分の技術を高めることに一生懸命なので!
また後輩たちの成長は自分の事以上に嬉しいので、簡単なことも丁寧に教えます!
【東京赤坂やぶそば 3年目社員 中山より】
研修制度・自主練習補助、独立サポート等あれば やぶそば総本家「かんだやぶそば」への訪問研修
新人研修等、充実した研修制度がございます。

*コロナ禍により現在、研修の実施を控えております。

応募選考について

採用受付期間 2022年03月31日 ~ 2023年03月31日
採用人数 2人

株式会社杉並藪蕎麥

江戸老舗そば店「やぶそば」全国に6店舗経営の安定企業です

掲載日:2022年03月31日

【安定企業です】
1966年に創業して以来、今年(2022年)で創業55年目を迎える安定企業です。コロナ禍による緊急事態宣言下における休業中も、パート社員含み給与100%補償の実績があり、従業員を大切にする会社だと自負しています。

【6店舗展開中】
現在、全国に6店舗経営(東京都赤坂、そごう横浜店、名古屋JRセントラルタワーズ、大阪帝国プラザ内OAP、大阪うめだ阪急うめだ本店、そごう広島店)、いずれも駅近の好立地です。
店舗のホールはイマドキの洗練された雰囲気ですが、調理は「やぶそば」伝統の手法を頑なに守っています。

【伝統的な手法でそば作りをしています】
おそばは店内にある石臼を用い、挽き立てのそば粉を手打ちで仕上げ、そばつゆはかつを節から取り3日3晩熟成させます。天ぷらは淡口胡麻油100%で天ぷら鍋を用い(フライヤーではありません)、箸だけでかき揚げを丸く仕上げています。
和食の創作料理も全て手作り、化学調味料や冷凍食品は使用しないため、仕事をしながらどこにでも通用する技術が身に付きます。

【あなたのペースでやりたいことから!】
初めての方も調理経験者も、どんな仕事をやってみたいか店長と共有した上で、無理なく丁寧に指導します。包丁を持ったことが無い、以前の調理の癖が抜けきれない・・・そんなスタッフも数カ月後には仲間と一緒に活躍していますよ!

【キャリアアップについて】
今後も全国へ店舗展開予定中(ご本人が希望しない転勤はありません)
店長などの管理職へのキャリアアップや、のれん分け制度により、自分の店を持つ独立支援制度もあります。

【研修制度】
OJTで調理を学びながら、社歴に応じて体験型研修を定期的に実施します。例えば「かんだやぶそば訪問と試食」「そば粉工場の見学」「酒蔵見学」等。
また1週間単位で他店舗で働く店舗間留学もあります。


【風通しの良い社風】
店長たちは皆、気さくなそば職人!「この日にお休みが欲しい」など何でも相談できます。
社長は50代前半の女性なので、入社したばかりの社員でも直接、社長とLINEでコンタクト取れるような風通しの良さが弊社の自慢です。
1スタッフの意見で新しい取組みが実施されることも珍しくありません。

ぜひ私達と一緒に楽しくそば作りしませんか?

企業情報

企業ID:002106
企業名・店舗名 株式会社杉並藪蕎麥
企業名・店舗名(フリガナ) カブシキカイシャスギナミヤブソバ
代表者 登坂 薫
住所 〒1670043
東京都杉並区上荻2-30-12-1007
Webサイト

https://r.goope.jp/s-yabusoba/

事業内容 日本そば店の経営(6店舗)
*江戸3大老舗そば「砂場」「更科」「やぶそば」の「やぶそば」総本家「かんだやぶそば」(東京都千代田区)の正式なのれん分け店です。

<6店舗>
東京赤坂やぶそば(赤坂Bizタワー)、そごう横浜店(神奈川県)、名古屋JRセントラルタワーズ店、大阪OAP店、阪急うめだ本店、そごう広島店
設立時期 1966年11月
資本金 10,000,000円
年商 前期:640,000,000円
前々期:540,000,000円
従業員数
(アルバイト含めない)

全体:26名 (男24名、女2名)

調理スタッフ:25名 (男24名、女1名)

管理栄養士・栄養士:0名

店舗数・営業所数 6
出店しているエリア
関東
東京23区
神奈川県
関西
大阪府
東海
愛知県
中国・四国
広島県

業種・業態

業種・業態の種類 うどん・蕎麦
業種・業態の説明 日本そばを代表する「やぶそば」の伝統的な製法でそば作りをしています。セントラルキッチンを設置せず、化学調味料や機械、冷凍食品も使わず、各店内にてそば粉や節を用い、手作りでそば料理を創作しています。

会社説明会の日程

会社説明会の日程について 随時
備考欄 全国6店舗にて「そば職人」を大募集!
職場見学または面接希望の方は以下東京本部へお電話またはメールください!

【株式会社杉並藪蕎麥(すぎなみやぶそば)東京本部】
メールアドレス:suginami@yabusoba.co.jp
電話:03-3398-2821(月~金9:30~17:30受付)

*メール応募は希望する店舗所在地を必ず記載してください。

【店舗所在地】
東京赤坂やぶそば(赤坂Bizタワー)、そごう横浜店(神奈川県)、名古屋JRセントラルタワーズ店、大阪OAP店、大阪阪急うめだ本店、そごう広島店

その他

採用予定人数 2人
備考欄 給与
<20歳以上>
東京赤坂店、横浜店、名古屋店、大阪店、神戸店:月給25万円~
広島店:月給22万円~
<19歳以下>
東京赤坂店、横浜店、名古屋店、大阪店、神戸店:月給22万円~
広島店:月給20万円~

*飲食経験者は月給考慮します

休日:月6日(月曜定休日含む)+半休日4日
勤務時間:10時00分~21時30分(東京赤坂、横浜、名古屋は22時00分)
*食事付き
*未経験者歓迎

・今年の秋に新規開店する阪急うめだ本店勤務も可能です!
その他の募集状況 中途