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- 企業情報
- 江戸そば職人募集！「東京赤坂やぶそば」赤坂サカス内ビスタワー２階
- そば職人（調理スタッフ）募集
江戸３大老舗そば「砂場、更科、藪」のひとつ「籔」つまり「やぶそば」の伝統の技が身に付きます。
そば粉から練り上げるそば作り、出汁から取るそばつゆ仕込み、胡麻油だけで揚げる天ぷらの技、和食小皿の創作料理など、そばを中心とする和食全般の技術を実践します。
洗い場や掃除などをひたすら続ける「修行」はありません。入社１年目から無理なく出来ることからキッチンで活躍していただきます。
厨房まで陽射しが入る明るい店内で環境も抜群です。
- 「やぶそば」江戸流の伝統の技が習得できます
- 当店は、藪の総本家「かんだやぶそば」で１４０年引き継がれている本格的な江戸流そば作りを忠実に実践している江戸そば店です。２０１８年１月に開店、蕎麦屋とは思えないオシャレな空間のお店です。
おそばは店内にて国産そば粉を手打ちで仕上げ、そばつゆはかつを節から取り３日３晩熟成させます。天ぷらは淡口胡麻油１００％で天ぷら鍋を用い（サラダ油は使いません）、箸だけでかき揚げを丸く仕上げています。
和食の創作料理も全て手作り、化学調味料や冷凍食品は使用しないため、仕事をしながらどこにでも通用する技術が身に付きます。
もちろん丁寧に指導しますので、あなたの出来ること、したいことから始めてください。
東京の赤坂で、ぜひ私達と一緒に楽しくそば作りをしませんか？！
求人情報
求人ID：C910606
| 雇用形態 | 正社員 |
|---|---|
| 募集職種 | 調理・キッチンスタッフ |
| 業種・業態等 |
うどん・蕎麦
２０１８年１月に開店した、イマドキの洗練された江戸そば店です。やぶそば総本家「かんだやぶそば」の正式なのれん分け店。オープンキッチンのピカピカな最新の厨房設備で、やぶそば伝統の技術を習得できます。 |
| 客席数・客単価 |
1,000円 〜 2,000円 |
| 勤務予定地 |
「東京赤坂やぶそば」 【住所】東京都港区赤坂５－３－１赤坂ビズタワー２階（赤坂サカス前／TBS本社前） ＊転勤はありません（弊社は本人が希望しない転勤はありませんのでご安心ください） ＊弊社は他に横浜、名古屋、大阪、広島に店舗がございます。これらの店舗の勤務を希望される場合も応募可能です。面接の際に面接官へ希望勤務店舗を伝えてください。 |
| 交通手段・アクセス |
電車
東京メトロ地下鉄千代田線赤坂駅直結
東京メトロ地下鉄銀座線、丸の内線赤坂見附駅から徒歩１０分 |
| 応募資格 |
高校卒 調理師免許所有者優遇（資格手当有り）
|
| 勤務時間 |
10時00分 ～ 22時00分 1日10時間勤務、 1時間休み １日９０分休憩（６０分＋３０分）
|
| 休日等 |
シフト制/月6～8日 夏季休暇、冬季休暇 月７～８日休み
＊夏期、冬期の連休有り（５日間） |
| スタート給与 |
高卒
月給:245,731円 固定時間外手当て：61,731円（45時間分） 年収（大凡）：3,200,000円 短大卒 専門卒 月給:251,102円 固定時間外手当て：63,102円（45時間分） 年収（大凡）：3,300,000円 賞与 年2回 計200,000円 ・年収は商況により前後します。
・コロナ禍で臨時休業しても、従業員の給与を１００％補償する優良企業です。 |
| その他条件等 |
試用期間 有 １～２か月 新規開業 なし 昇給（昨年実績） 有 年１回、業績に準ずる 加入保険 健康保険、厚生年金、労災保険、雇用保険 通勤費 月18,000円迄 食事補助（まかない） 有 社宅入寮・借上社宅 なし 職業体験・インターンシップ 無 職業見学 可能 ・１日１度、おそば（またはうどん）の食事が付きます
・試用期間は高卒は２ヶ月、調理学校卒は１ヶ月を目安としており、１日実働８時間の日給8,500円～になります。 ・店長はじめ明るくさっぱりとした社風です。先輩後輩の縦の関係よりも、横のつながりを大切にお互いを助け合う気持ちを重視しているお店です。 |
| 待遇・特徴 |
手当・制度
各社会保険完備、残業手当、賞与、制服貸与、食事補助（まかない）、独立支援制度、退職金制度 休日・勤務時間 深夜勤務無し、早朝勤務無し、長期休暇（夏季休暇、冬季休暇など） 会社・店の特徴 出店計画多数の成長企業 その他 職業見学 |
求人の詳細
| 求める人物像 | 明るく協調性のある方 自分から積極的に仕事を見つけられる方 |
|---|---|
| 入社後のキャリアプラン3年目、5年目 |
３年目までにそば打ち、そば釜、天ぷら、和食小料理の調理技術（合鴨焼き、出汁巻き玉子焼き等）を習得 ５年目から調理主任へ、６年目以降から店長クラスへのキャリアアップを目指せます |
| 料理や接客等に対するこだわり・特徴 | 甘味まで手作りの為、そば作り以外にも和食の技術が身に付きます |
| 料理長・店長・現場責任者からのメッセージ |
伝統の調理技術は自分の気持ちや性格、技術がそのまま料理に反映されるため、とてもやりがいがあります。お客様から「美味しかったよ！」とお声が入ると、誰が作ったそばか、誰が揚げた天ぷらかわかる為、自分の技術の向上がとてもわかりやすく実感できます。 ぜひ一緒に成長を実感しませんか？ 【東京赤坂やぶそば 店長 菊地より】 |
| 先輩社員からのメッセージ |
どの職場もそうですが、「仕事は盗め！」と言われるように、当店でも自分からどんどんベテランの先輩たちに聞いてください！ 僕たちももちろん後輩へ声をかけますが、僕たちベテランも自分の技術を高めることに一生懸命なので！ また後輩たちの成長は自分の事以上に嬉しいので、簡単なことも丁寧に教えます！ 【東京赤坂やぶそば ３年目社員 中山より】 |
| 研修制度・自主練習補助、独立サポート等あれば |
やぶそば総本家「かんだやぶそば」への訪問研修 新人研修等、充実した研修制度がございます。 ＊コロナ禍により現在、研修の実施を控えております。 |
応募選考について
| 採用受付期間 | 2022年03月31日 ～ 2023年03月31日 |
|---|---|
| 採用人数 | 2人 |
株式会社杉並藪蕎麥
江戸老舗そば店「やぶそば」全国に６店舗経営の安定企業です
掲載日：2022年03月31日
- 【安定企業です】
１９６６年に創業して以来、今年（２０２２年）で創業５５年目を迎える安定企業です。コロナ禍による緊急事態宣言下における休業中も、パート社員含み給与１００％補償の実績があり、従業員を大切にする会社だと自負しています。
【６店舗展開中】
現在、全国に６店舗経営（東京都赤坂、そごう横浜店、名古屋JRセントラルタワーズ、大阪帝国プラザ内ＯＡＰ、大阪うめだ阪急うめだ本店、そごう広島店）、いずれも駅近の好立地です。
店舗のホールはイマドキの洗練された雰囲気ですが、調理は「やぶそば」伝統の手法を頑なに守っています。
【伝統的な手法でそば作りをしています】
おそばは店内にある石臼を用い、挽き立てのそば粉を手打ちで仕上げ、そばつゆはかつを節から取り３日３晩熟成させます。天ぷらは淡口胡麻油１００％で天ぷら鍋を用い（フライヤーではありません）、箸だけでかき揚げを丸く仕上げています。
和食の創作料理も全て手作り、化学調味料や冷凍食品は使用しないため、仕事をしながらどこにでも通用する技術が身に付きます。
【あなたのペースでやりたいことから！】
初めての方も調理経験者も、どんな仕事をやってみたいか店長と共有した上で、無理なく丁寧に指導します。包丁を持ったことが無い、以前の調理の癖が抜けきれない・・・そんなスタッフも数カ月後には仲間と一緒に活躍していますよ！
【キャリアアップについて】
今後も全国へ店舗展開予定中（ご本人が希望しない転勤はありません）
店長などの管理職へのキャリアアップや、のれん分け制度により、自分の店を持つ独立支援制度もあります。
【研修制度】
ＯＪＴで調理を学びながら、社歴に応じて体験型研修を定期的に実施します。例えば「かんだやぶそば訪問と試食」「そば粉工場の見学」「酒蔵見学」等。
また１週間単位で他店舗で働く店舗間留学もあります。
【風通しの良い社風】
店長たちは皆、気さくなそば職人！「この日にお休みが欲しい」など何でも相談できます。
社長は５０代前半の女性なので、入社したばかりの社員でも直接、社長とＬＩＮＥでコンタクト取れるような風通しの良さが弊社の自慢です。
１スタッフの意見で新しい取組みが実施されることも珍しくありません。
ぜひ私達と一緒に楽しくそば作りしませんか？
企業情報
企業ID：002106
| 企業名・店舗名 | 株式会社杉並藪蕎麥 |
|---|---|
| 企業名・店舗名（フリガナ） | カブシキカイシャスギナミヤブソバ |
| 代表者 | 登坂 薫 |
| 住所 |
〒1670043 東京都杉並区上荻2－30－12－1007 |
| Webサイト | |
| 事業内容 | 日本そば店の経営（６店舗） ＊江戸３大老舗そば「砂場」「更科」「やぶそば」の「やぶそば」総本家「かんだやぶそば」（東京都千代田区）の正式なのれん分け店です。 ＜６店舗＞ 東京赤坂やぶそば（赤坂Bizタワー）、そごう横浜店（神奈川県）、名古屋ＪＲセントラルタワーズ店、大阪ＯＡＰ店、阪急うめだ本店、そごう広島店 |
| 設立時期 | 1966年11月 |
| 資本金 | 10,000,000円 |
| 年商 |
前期：640,000,000円 前々期：540,000,000円 |
| 従業員数 （アルバイト含めない） |
全体：26名 （男24名、女2名） 調理スタッフ：25名 （男24名、女1名） 管理栄養士・栄養士：0名 |
| 店舗数・営業所数 | 6 |
| 出店しているエリア |
|
業種・業態
| 業種・業態の種類 | うどん・蕎麦 |
|---|---|
| 業種・業態の説明 | 日本そばを代表する「やぶそば」の伝統的な製法でそば作りをしています。セントラルキッチンを設置せず、化学調味料や機械、冷凍食品も使わず、各店内にてそば粉や節を用い、手作りでそば料理を創作しています。 |
会社説明会の日程
| 会社説明会の日程について | 随時 |
|---|---|
| 備考欄 | 全国６店舗にて「そば職人」を大募集！ 職場見学または面接希望の方は以下東京本部へお電話またはメールください！ 【株式会社杉並藪蕎麥（すぎなみやぶそば）東京本部】 メールアドレス：suginami@yabusoba.co.jp 電話：03-3398-2821（月～金9:30～17:30受付） ＊メール応募は希望する店舗所在地を必ず記載してください。 【店舗所在地】 東京赤坂やぶそば（赤坂Bizタワー）、そごう横浜店（神奈川県）、名古屋ＪＲセントラルタワーズ店、大阪ＯＡＰ店、大阪阪急うめだ本店、そごう広島店 |
その他
| 採用予定人数 | 2人 |
|---|---|
| 備考欄 | 給与 ＜２０歳以上＞ 東京赤坂店、横浜店、名古屋店、大阪店、神戸店：月給２５万円～ 広島店：月給２２万円～ ＜１９歳以下＞ 東京赤坂店、横浜店、名古屋店、大阪店、神戸店：月給２２万円～ 広島店：月給２０万円～ ＊飲食経験者は月給考慮します 休日：月６日（月曜定休日含む）＋半休日４日 勤務時間：１０時００分～２１時３０分（東京赤坂、横浜、名古屋は２２時００分） ＊食事付き ＊未経験者歓迎 ・今年の秋に新規開店する阪急うめだ本店勤務も可能です！ |
| その他の募集状況 | 中途 |